Café Café
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Bonjour. Je me présente, je m'appelle "Café".Vous êtes venu ici car vous êtes très intéressé par moi ; Mon histoire et mes caractéristiques. Alors, j'espère que vous apprendrez des choses intéressantes.

ORIGINE

Le café est originaire d'Ethiopie. L'utilisation que l'on faisait du café a évolué, au travers des siècles.

  • VIIIème siècle : les arabes l'utilisent comme une décoction médicinale.
  • XVème siècle : ils obtiennent un café similaire à la boisson actuekke, en grillant les graqins. Ce breuvage se répand dans tout le moyen-âge.
  • XVIIème siècle : le café conquiert l'Europe, au départ de Constantinople.
  • FAMILLE

    Rubiacée

    VARIéTéS ET CARACTéRISTIQUES


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    UTILISATIONS CULINAIRES

    Le café est utilisé aussi bien en tant que boisson chaude (en fin de repas ou en cours de journée), que dans la conception de plat, notamment des desserts

    EXTRAIT DE LA CARTE

    Filet mignon au poivre et au café
    Pôt de crème au café
    Mousse au café
    Bavarois rubanné
    Bavarois arabica
    Pudding à la francaise
    Soufflé Sao Paolo
    Moka
    Buche de noël au café
    Chou au café
    Eclair au café
    Tiramitsu
    Café liégeois

    APPORTS EN NUTRIMENTS

    Globalement, la consommation modérée de café (trois à cinq tasses par jour) semble diminuer le risque de survenue de maladies cardiovasculaires, une plus forte consommation annulant ce bénéfice51.

    Le café apporte aussi des minéraux (potassium), de la vitamine B3. Cependant, il diminue aussi l'absorption de certaines vitamines B et du fer.

    CONDITIONNEMENT

    En grains
    En poudre

    LIEUX DE PRODUCTION

  • Brésil
  • Colombie
  • Indonésie
  • Mexique
  • Vietnam

  • Les nordiques sont les premiers consommateurs de café, au rang mondial (chiffre indiqué par an et par habitant):
  • Finlande : 11,5kg
  • Suède : 11,1kg
  • Norvège : 10,7kg

  • Les pays nordiques consomment un café léger et de couleur clair, tandis que les latins le préfèrent foncé et corsé.

    CRITèRES DE CHOIX

    Le café sera choisi en fonction de son goût propre : corsé, fruité, acide, ..., chaque grain et chaque mélange ayant ses propres propriétés

    SAISON

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    Quelques recettes où vous pourrez me retrouver...

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