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Il était une fois Plaquebière.
Cuisine et Traditions

Plaquebière

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Plaquebière
La plaquebière est essentiellement connu dans les pays situé près du cercle polaire arctique, car ses conditions de pousse sont très stricts : un été très froids (voir gelé), de la végétations de lacs, un ph compris entre 3,5 et 5.

VARIéTéS ET CARACTéRISTIQUES

La plaquebière est une plante dioïque, c'est-à-dire que chaque pied ne comporte que des fleurs mâles ou femelles. On dénombre 3 variétés :
Apolto (mâle)
Fjellgull (femelle)
Fjordgull (femelle)

Utilisations culinaires

Dans les pays scandinaves et en Finlande, ils sont souvent transformés en confitures, jus, tartes ou liqueurs, ou employées comme garniture de crèmes glacées.

Extrait de la carte

Pain au fromage et confiture de plaquebière (Finlande)
Crème fouetté sucrée à la plaquebière (Norvège)
Gâteau à la crème à la plaquebière (Norvège)
Glace de vanille et confiture de plaquebière (Suède)
Bière à la plaquebière (Canada)

Apports en nutriments

Fort teneur en vitamine C (environ 150 mg pour 100g)

Conditionnement

* confiture
* jus de fruits
* liqueur
* variété de pâtisseries

Lieux de production

La production de la baie n'est possible qu'entre les latitudes 55 et 78 notamment dans les régions:
* Fennoskandian SkÃ¥nea (Suède)
* ÃŽles Britanniques
* Pays Baltes (Lettonie, Lituanie, Estonie, Russie, La région de Kaliningrad)
* Canada
* Alaska

Critères de choix

Les fruits mûrs sont jaune d'or, mous et juteux.
La pousse de ce fruit est fortement dépendant de son environnement ; Sa qualité varie donc d'une année à une autre.

SAISON

December
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
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