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Il était une fois Orange.
Cuisine et Traditions

Orange

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Rédacteur :
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Famille :
Orange
The orange is native to China. She appeared in the west at the beginning of the Fifteenth century. The word orange seems to come from the indian nagarunga, which means fruit a favorite of elephants.

VARIéTéS ET CARACTéRISTIQUES

II existe plus de 100 variétés.

Orange sanguine

elle provient du bassin méditerranéen, elle est sans pépins, Ã peau lisse. La meilleure de toute, la Maltaise, est un peu rouge, de forme ovale, acidulée et très juteuse.

Navel

elle est originaire du Brésil, elle a une excroissance (nevel), une peau assez épaisse. C'est l'orange la plus répandue.

Jaffa

elle provient d'Europe, a une peau assez épaisse, elle est juteuse et parfumée.

Valencia

elle provient d'Espagne, a une peau lisse, très colorée, elle finit la saison.

L'orange amire

dite de Séville, elle a une peau épaisse et rugueuse. Elle est plus petite que l'orange douce. Sa chair est peu juteuse et amère. Elle est utilisée par les Anglais pour la marmelade.

Utilisations culinaires

Fruit dessert with many uses in pastry and confectionery. Use in cooking as a garnish, accompaniment, or To the development of sauces. Orange can substitute for lemon in all of its jobs, with a taste more fruity and sweet. Very present also in many liqueurs (cointreau, grand marnier...)>

Extrait de la carte

* Salad of oranges To the sweet onion* Fresh fruit salad* Orange frosted* Sorbet In the orange* Soup of oranges kiwis* Pie To the orange* Orange marmalade* Pudding In the orange* Blown To The orange* Asparagus with sauce maltese* Duck In orange* Trout To The orange* Grenadins of veal In orange

Apports en nutriments

L'orange est une excellente source de vitamine C
100g : 47 calories
Le besoin quotidien est couvert avec 200 g, celui-ci étant indispensable en hiver.

Conditionnement

The oranges are sold fresh, mainly, but also in juices, jams and candied ;PS : never store flowers in a cold room where there are oranges, they secrete a substance harmful to the flowers.

Lieux de production

* France* Italy* Spain* Morocco* Tunisia* Israel* United States

Critères de choix

Prefer the oranges with the skin smooth, smooth, not too shiny and firm to the touch. They must be heavy in the hand.Usually, an orange To thick skin will be softer, but a little juicy.

SAISON

December
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
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