Nous utilisons les cookies pour optimiser la fonctionnalité de notre site Web et recueillir des statistiques sur les visiteurs. Vous en acceptez l'utilisation en fermant cette bannière ou en continuant votre navigation sur ce site Web. En savoir plus...
Il était une fois Mango.
Cuisine et Traditions

Mango

Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Rédacteur :
Réalisé le :
Famille :
Mango
A native of Malaysia, it was introduced in Africa, then to South America to the Xvi century.

VARIéTéS ET CARACTéRISTIQUES

On dénombre plus de 350 variétés de mangues, mais on en consomme seulement une dizaine en Europe qui, sont non fibreuses.
* La mansue Amélie ou gouverneur
De mars à juin. Elle provient d'Afrique (Mali, Côte d'Ivoire et Burkina Fasso). C'est un fruit moyen de 200 à 300g, arrondi. Elle peut être jaune ou verte. Sa chair est
bien jaune, souple, sans fibre et très parfumée. Selon les amateurs, c'est la meilleure.
* La mangue Julie
Elle est plus petite, oblongue avec une pointe en forme de bec. Sa peau est jaune orangé et rouge. Sa chair est parfumée et peu fibreuse.
Les varietés Tommy Atkins, Kent, Haden sont plus colorées, elles présentent des taches rouges foncées. Elles sont vendues plus chères. La Tommy Atkins est peu fragile, légèrement fibreuse et a peu de saveur.

Utilisations culinaires

In Asia and in the Caribbean, it still uses a green, either cooked or raw, in appetizers or to accompany meat and fish.In France, it is mainly used in salads and used To prepare sorbets, jams and jellies.

Extrait de la carte

* Chutneys to mango* Chicken In the mango* Soup of mangoes and bananas* Sorbet To the mango* Fresh green salad with exotic fruits

Apports en nutriments

62 kcal pour 100g
Très riche en fer, en provitamine A et en vitamines C et B.

Conditionnement

* Fresh* Dried* In juice

Lieux de production

* March, April, may : Côte d'ivoire, Mali, Burkina Fasso* June, July, August : Mexico, Venezuela, Colombia* August, September : Egypt, Israel* October, November, December : Brazil, Peru* January, February : South Africa, Puerto Rico* April, may : India and AsiaThe best are mangoes in April, may and June that originate in Africa.

Critères de choix

This is the colored side, exposed to the sun, it is necessary to test at the time of the choice, it must be flexible without being soft. The mango is always chooses blackberry with a perfume asserted but not too much to be able to keep for a few days At room temperature. Above all, do not put it in the refrigerator before maturity.

SAISON

December
January
February
March
April
May
June
July
August
September
October
November
Vous avez aimé cette page ? Alors partagez-la avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous.
Copyright © 2001-2019 Cuisine et Traditions & Bertrand ANNE