Mangue Mangue
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Bonjour. Je me présente, je m'appelle "Mangue".Vous êtes venu ici car vous êtes très intéressé par moi ; Mon histoire et mes caractéristiques. Alors, j'espère que vous apprendrez des choses intéressantes.

ORIGINE

Originaire de Malaisie, elle fut introduite en Afrique, puis en Amérique du Sud vers le XVIème siècle.

FAMILLE

Fruit exotique

VARIéTéS ET CARACTéRISTIQUES


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UTILISATIONS CULINAIRES

En Asie et aux Antilles, on l'utilise encore verte, crue ou cuite, en hors d'oeuvre ou pour accompagner viandes et poissons.
En France, elle est surtout utilisée dans des salades composées et sert à préparer sorbets, gelées et confitures.

EXTRAIT DE LA CARTE

* Chutneys aux mangues
* Poulet à la mangue
* Soupe de mangues et bananes
* Sorbet à la mangue
* Salade fraiche aux fruits exotiques

APPORTS EN NUTRIMENTS

62 kcal pour 100g
Très riche en fer, en provitamine A et en vitamines C et B.

CONDITIONNEMENT

* Frais
* Séché
* En jus

LIEUX DE PRODUCTION

* Mars, avril, mai : Côte d'Ivoire, Mali, Burkina Fasso
* Juin, juillet, août : Mexique, Venezuela, Colombie
* Août, septembre : Egypte, Israël
* Octobre, novembre, décembre : Brésil, Pérou
* Janvier, février : Afrique du Sud, Porto-Rico
* Avril, mai : Inde et Asie
Les meilleures sont les mangues d'avril, mai et juin qui proviennent d'Afrique.

CRITèRES DE CHOIX

C'est la face colorée, exposée au soleil, qu'il faut tester au moment du choix, elle doit être souple sans être molle. La mangue se choisit toujours mûre avec un parfum affirmé mais pas trop pour pouvoir la garder quelques jours à température ambiante. Surtout ne jamais la mettre au réfrigérateur avant maturité.

SAISON

December January February March April May June July August September October November

Les commentaires

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Quelques recettes où vous pourrez me retrouver...

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