Crevette Crevette
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Bonjour. Je me présente, je m'appelle "Crevette".Vous êtes venu ici car vous êtes très intéressé par moi ; Mon histoire et mes caractéristiques. Alors, j'espère que vous apprendrez des choses intéressantes.

ORIGINE

Ce crustacé macroure a été nommé "crevette", du normand kevrette (« chevrette »), car en faisant des petits sauts il rappelait ceux d'une petite chèvre.

FAMILLE

Crustacé

VARIéTéS ET CARACTéRISTIQUES


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UTILISATIONS CULINAIRES

Elle est utilisé aussi bien pour la réalisation d'entrées (cocktail de crevettes), qu'en plat principal (gambas grillées), que pour la confection de sauces (diépoise, normande, Joinville).
En Asie, elles sont souvent consommées en beignets tandis que l'Espagne et les Antilles consomment des gambas de préférence frites ou en brochettes entières. Les crevettes étaient considérés comme un mets savoureux, fin, réservé à une clientèle aisée.
Mais de plus en plus, on les retrouve en conserve décortiquées et prêtes à l'emploi ou surgelé.

EXTRAIT DE LA CARTE

* Canapé au beurre de crevettes
* Cocktail de crevettes
* Soufflé aux crevettes
* Brochette de gambas grillées
* Beignets de crevettes
* Curry de crevettes
* Queues de gambas amoureuses
* Oeufs brouillés aux crevettes
* Quiche aux fruits de mer
* Sauté de riz aux crevettes
* Avocat aux crevettes

APPORTS EN NUTRIMENTS

100g = 95 kcal
La tête est particulièrement riche en Cholestérol. Les crevettes cuites comptent 700g d'eau. Riche en éléments minéraux particulièrement en nitrates. La crevette est aussi riche en vitamines B12 et en niacine (acide aminé).

CONDITIONNEMENT

* Frais entier
* Frais décortiqué
* Conserve
* Surgelé (décortiqué ou non)

LIEUX DE PRODUCTION

La pêche est industrielle quasiment partout :
* France
* Afrique tropicale,
* Afrique du Nord,
* Belgique
* Allemagne
L'aquaculture est aussi pratiquée au Japon.

CRITèRES DE CHOIX

ll faut porter une attention toute particulière sur le choix des crevettes en sachant que le prix est relativement élevé et que le pourcentage de déchets est de 50%.
Leur altération est extrêmement rapide. Il est donc primordial de les acheter vivantes et vigoureuses, il faut donc éliminer d'office les sujets dont la queue et les pattes sont pendantes.
Si vous les achetez cuites, faire attention que les crevettes soient bien dures au toucher et d'un aspect brillant.

SAISON

December January February March April May June July August September October November

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Quelques recettes où vous pourrez me retrouver...

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