Roulé de poulet aux épinard Roule de poulet aux epinard
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Roulé de poulet aux épinard

Blancs de poulet attendris, farcis d'une purée d'épinard et accompagné d'oignon caramélisé et de carottes

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Roulé de poulet aux épinard - Simple Roulé de poulet aux épinard - Moyen Roulé de poulet aux épinard - Ardu
Coût: Roulé de poulet aux épinard - Econome Roulé de poulet aux épinard - Couteux Roulé de poulet aux épinard - Honéreux
Proposé par Tintti78
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 24/08/2014

Ingrédients

4 blancs de poulet

Accompagnement
0,25 dl d'huile d'olive
1 oignon
8 carottes
Paprika PM


Purée d'épinard
300g d'épinard
0,25 dl d'huile d'olive
Sel PM
Poivre PM

1 Blanchir les épinards 5 minutes dans une eau bouillante salée.
Les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée pour fixer la chlorophylle.
Les faire revenir dans l'huile d'olive. Les mixer.
Assaisonner abondamment de sel et d'un peu de poivre.
Réserver.
2 Eplucher, laver tailler les carottes en allumettes.
Eplucher, laver et ciseler l'oignon.
Dans une sauteuse et sur feu fort, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont transparent, baisser le feu et ajouter les carottes. Cuire sur feu très doux. Les oignons doivent caraméliser et non brûler ! Saupoudrer de paprika à la convenance.
Réserver.
3 A l'aide d'un attendrisseur à viande (ou à défaut d'un rouleau à pâtisserie), aplatir les blancs de poulet.
Assaisonner de chaque côté.
Les garnir d'une bonne dose de purée d'épinard, et rouler l'ensemble.
Maintenir le roulé fermé en utilisant des brochettes en bois.
Cuire les roulés dans la poêle avec les sucs d'oignon.
Lorsque le poulet est doré de chaque côté, replacer les oignons et carottes au centre de la sauteuse. Laisser cuire l'ensemble 2-3 minutes.
Dresser sur assiette, avec un lit de carottes/oignon et le roulé par dessus.

Information

Rapide et simple, ce plat émerveillera vos sens. Tandis que les couleurs vives mettront de la chaleur sur vos tables d'automne, les parfums d'oignon caramélisé et de paprika titilleront votre pêché de gourmandise.
Pour apporter plus de couleurs à votre assiette, les roulés peuvent être détaillés en médaillons et présentés en demi-lune sur le lit de carotte/oignon.

Recette classée sous:

Volaille Automne

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