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Pork with pineapple - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pork with pineapple

Pork tenderloin caramelized with slice of fresh pineapple
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pork with pineapplePork with pineapplePork with pineapple
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 1h15min
Nbre de couvert : 1

Ingrédients

Filet mignon : 0.600 kG
Olive oil : 0,025 L
Pineapple : 1 piece
Water: 0,500 L
Sugar : 0,100 kG

1) Pork with pineapple1 trim tenderloin of excess fat. Preserve all the same enough fat, this will prevent it from drying out too much and give of the taste.
Detail the filet mignon into 4 sections.
Heat the oil in a cast iron casserole. There brown the pork on each side.
Book.
2) Use a knife, fillet of sole for the preparation of the pineapple.
Trim the ends of the pineapple and the peel in the preserving his flesh.
Lie the pineapple and cut a V on each side of the eye while forming a spiral.
Cut the pineapple into 8 slices.
3) Pork with pineapple3 Dissolve partially the sugar in the water.
Pour in a shot of water in the cooker and take off the cooking juices of the pork using a whisk.
Bring to a boil and cook the sauce until you obtain a caramel brown.
Place 4 pineapple rings, and return them at the end of a few seconds.
4) Place on each slice of pineapple, a piece of the filet mignon and cover each with a washer.
Prick the pork with a probe thermometer.
The filet mignon is cooked to the heart at 68°C.

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