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Spaghetti Palermo - Benkku81
Cuisine et Traditions

Spaghetti Palermo

Spaghetti alla carbonara as it is made in Palermo
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Spaghetti Palermo
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 20min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients


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Pasta
Spaghetti : 0,800 kG
Water : 3 L
Salt : 0,020 kG

The sauce
Whole egg : 8 pieces
Egg (yellow) - 8 pieces
Parmesan : 0,240 airspace kG
Bacon nature : 0,500 kG
Oil d\'olive : 0,010 L

1)
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boil 3 litres of salty water in a Russian. When boiling, drop in pasta.
Attention ! Do not add oil in the water, at the risk of seeing the sauce does not adhere to the pasta !
2)
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to Consolidate in a cul de poule the whole eggs and the yolks, and beat until homogenization. Add the parmesan, and mix everything together.
The mixture will then form a liquid paste.
In a frying pan, or a wok if in possession, blanch the bacon in the hot oil. Remove from the heat.
3)
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when pasta is al-dente (6 minutes), them dry, and then pour it over the bacon.
Pour over the sauce, and mix everything together. There will be a slow coagulation and regular eggs. To avoid any formation of a mixture of egg, otherwise you will end up with an omelette of dough. If needed, replace the wok on the plate still hot, but all the fire extinguished.
Arrange in a soup plate, sprinkle with parmesan cheese.

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Notes du chef

This recipe has been entrusted to me and passed by one of my roommates, an Italian from Palermo. Traditionally, we prefer spaghetti n°5 or tagliatelle brand Barilla.
And remember, pasta is eaten with a fork, and possibly large spoon. Avoid the knife, unless you want to upset the Italian who is sharing your table.

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