Pâte brisée salée Pate brisee salee
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Pâte brisée salée

Pâte servant à la conception de tartes ou tartelettes salées.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Pâte brisée salée - Simple Pâte brisée salée - Moyen Pâte brisée salée - Ardu
Coût: Pâte brisée salée - Econome Pâte brisée salée - Couteux Pâte brisée salée - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 6 personnes
Proposé depuis le 24/07/2014

Ingrédients

Farine de blé : 0,250 kG
Beurre : 0,125 kG
Oeuf (jaune) : 1 pièce
Sel : 0,005 kG
Eau : 0,050 L

1 pate_brisee_salee1 Verser la farine directement sur le plan de travail.
Disposer le beurre ramolli en parcelle sur la farine. Ecraser le beurre entre les doigts pour en recouvrir un maximum de farine.
Diluer le jaune avec l'eau froide. Une eau tiède ou chaude occasionnera la fonte prématurée du beurre, et la formation d'une pâte très collante, rendant le travail difficile. Plus l'eau sera froide, mieux ça sera.
Former un puit. Y disposer le jaune d'œuf dilué et mélanger du bout des doigts. Il ne faut pas pétrir la pâte ! Utiliser un coupe-pâte facilitera le mélange.
Une fois la farine agglutinée à la pâte, homogénéiser la pâte en la fraisant entre la paume de la main et le plan de travail. Le fraisage sera répéter 1 ou 2 fois. Trop de fraisage rendra la pâte élastique.
Bouler, filmer et conserver la pâte jusqu’à son utilisation.

Information

Facile, rapide et économique, la pâte brisée se prête à tout sorte de réalisation. Quiche lorraine, tarte à l'oignon, tarte Tutti Frutti, tartelette au chocolat. Vous aurez certainement tous les ingrédients dans votre frigo, alors laissez-vous tenter !
Découvrez ici la version sucrée de la pâte brisée

Recette classée sous:

Base Toute l'année Tarte Tartelette

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