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Pasteis de bacalhau - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pasteis de bacalhau

Quenelle of fish to the potato and persil
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pasteis de bacalhau
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 12 h
Temps total : 14h30min
Nbre de couvert : 1

Ingrédients

Cod : 0,250 kG
Potato : 0,200 kG
Onion : 0,100 kG
Persil : 1 bunch
Egg : 3 parts
Oil : 0,200 L
Salt PM
Pepper

1) soak the cod in cold water for 12 hours changing the water regularly.
2) Peel, wash and cut the potatoes. Bake for 20 minutes in a boiling salted water.
Peel, wash and chop the onion finely.
Wash, pluck and chop the persil.
3) poach the cod in simmering water during 6-8 minutes. Drain and chop using a fork.
Drain the potatoes and make them mashed.
In a cul de poule, combine the mashed potatoes, cod, onion, persil, salt and pepper. Add the eggs one at a time until you get a pasty consistency, that stands out.
4) heat the oil in a frying pan.
Form quenelles using 2 soup spoons, and place them gently in the oil. Brown them on all sides.
Drain the pasteis on absorbent paper and draw up accompanying wedge of lime.

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