Pasteis de bacalhau Pasteis de bacalhau
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Pasteis de bacalhau

Quenelle de poisson à la pomme de terre et au persil

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 720 minutes
Difficulté : Pasteis de bacalhau - Simple Pasteis de bacalhau - Moyen Pasteis de bacalhau - Ardu
Coût: Pasteis de bacalhau - Econome Pasteis de bacalhau - Couteux Pasteis de bacalhau - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 1 personnes
Proposé depuis le 24/07/2014

Ingrédients

Morue : 0,250 kG
Pomme de terre : 0,200 kG
Oignon : 0,100 kG
Persil : 1 bouquet
Oeuf : 3 pièces
Huile : 0,200 L
Sel PM
Poivre PM

1 Faire tremper la morue dans l'eau froide pendant 12 heures en changeant régulièrement l'eau.
2 Eplucher, laver et détailler les pommes de terre. Les cuire 20 minutes dans une eau bouillante salée.
Eplucher, laver et ciseler l'oignon finement.
Laver, effeuiller et hacher le persil.
3 Faire pocher la morue dans l'eau frémissante durant 6-8 minutes. L'égoutter et la hacher à l'aide d'une fourchette.
Egoutter les pommes de terre et les rendre en purée.
Dans un cul de poule, regrouper la purée, la morue, l'oignon, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs un à un jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, qui se tient.
4 Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Former des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe, et les disposer délicatement sur l'huile. Les dorer sur toutes les faces.
Egoutter les pasteis sur du papier absorbant et les dresser accompagner de quartier de citron vert.

Information

Recette classée sous:

Entrée chaude Toute l'année Espagne Friture Apero Acras Poisson

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