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Sugo bolognese - Benkku81
Cuisine et Traditions

Sugo bolognese

Tomato Sauce with added meat of pork and beef
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Sugo bologneseSugo bologneseSugo bolognese
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 20 h
Temps total : 21h30min
Nbre de couvert : 1

Ingrédients


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Pork : 0,500 kG
Beef : 0,500 kG
Olive oil : 0,050 L
Onion : 0,120 kG
Carrot : 0,200 kG
Garlic : 0,010 kG
Red wine : 0,100 L
Background of beef : 0,250 L
Tomato : 0,400 kG
Persil : 0,010 kG
Oregano : 0,010 kG
Tomato paste : 0,070 kG
Salt : PM
Pepper : PM

1) Sugo bolognese1
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Peel, wash and chop the onion.
Peel, wash and cut the carrot into small mirepoix.
Peel, de-germing, wash and chop the garlic.
Wash and blanch the tomatoes. Cut into quarter and remove the seeds.
Wash, pluck and chop the persil.
2) Sugo bolognese2
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In Russian, heat the oil. Y sauté the vegetables, without colouring.
When the onion is slightly transparent, cook the meat with minced pork (grid average).
Add the beef.
Once it is cooked, pour the red wine and the background of the beef and add the tomatoes.
Cook over medium heat, until total absorption of the liquid.
Add the persil, oregano, and tomato puree. Season at will.
Keep warm (on fire weak) at mid-canopy.

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Notes du chef

This sauce will also be used as a sauce for spaghetti n°5 as in the design of the lasagna. Made in large quantities, it will keep very well in the freezer for 3 months.

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