Sugo bolognese Sugo bolognese
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Sugo bolognese

Sauce tomate additionné de viande de porc et de boeuf

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 1200 minutes
Difficulté : Sugo bolognese - Simple Sugo bolognese - Moyen Sugo bolognese - Ardu
Coût: Sugo bolognese - Econome Sugo bolognese - Couteux Sugo bolognese - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 1 personnes
Proposé depuis le 09/07/2014

Ingrédients

Porc : 0,500 kG
Boeuf : 0,500 kG
Huile d'olive : 0,050 L
Oignon : 0,120 kG
Carotte : 0,200 kG
Ail : 0,010 kG
Vin rouge : 0,100 L
Fond de boeuf : 0,250 L
Tomate : 0,400 kG
Persil : 0,010 kG
Origan : 0,010 kG
Concentré de tomate : 0,070 kG
Sel : PM
Poivre : PM

1 sugo_bolognese1 Eplucher, laver et ciseler l'oignon.
Eplucher, laver et tailler la carotte en petite mirepoix.
Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail.
Laver et monder les tomates. Les détailler en quartier et retirer les graines.
Laver, effeuiller et hacher le persil.
2 sugo_bolognese2 Dans une russe, faire chauffer l'huile. Y faire suer les légumes, sans coloration.
Une fois l'oignon légèrement transparent, cuire la viande de porc haché (grille moyenne).
Ajouter la viande de bœuf.
Une fois celle-ci cuite, verser le vin rouge et le fond de bœuf et ajouter les tomates.
Laisser cuire sur feu moyen, jusqu'à totale absorption du liquide.
Rajouter le persil, l'origan et la purée de tomate. Assaisonner à volonté.
Réserver au chaud (sur feu faible) à mi-couvert.

Information

Cette sauce servira aussi entant que sauce pour des spaghettis n°5 que lors de la conception des lasagnes. Faite en grande quantité, elle se conservera très bien au congélateur pendant 3 mois.

Recette classée sous:

Sauce Toute l'année Italie Pâte Pizza

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