Burger savoyard Burger savoyard
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Burger savoyard

Buns garnie d'un steak haché de boeuf, d'une compoté de tomate, de bacon et de fromage à raclette

Temps de préparation: 50 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Burger savoyard - Simple Burger savoyard - Moyen Burger savoyard - Ardu
Coût: Burger savoyard - Econome Burger savoyard - Couteux Burger savoyard - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 1 personnes
Proposé depuis le 06/07/2014

Ingrédients

Buns
Farine : 0,300 kG
Levure fraiche : 0,013 Kg
Lait écrémé : 0,200 L
Margarine : 0,015 kG
Sel : PM
Lait : 0,025 L
Sésame (graine) : 0,005 kG

Garniture
Boeuf haché : 0,375 kG
Bacon : 12 tranches
Tomate : 1,350 kG
Ail : 0,012 kG
Oignon : 0,060 kG
Raclette : 0,375 kG
Origan : 0,020 kG
Huile olive : 0,020 L
SEL : PM
Poivre : PM

2 Monder les tomates : Faire une incision en croix sur chaque tomate, puis les-plonger quelques instants dans de l'eau bouillante. La peau se décolle de la chair, les retirer de l'eau et les plonger aussitôt dans de l'eau glacée.
Eplucher, épépiner, puis coupez la chair des tomates en petits dés.
Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole et y faire revenir les tomates. Saler, poivrer et ajouter l'ail haché et ma moitié de l'origan. Laisser fondre à découvert sur feu doux jusqu'à l’obtention d’une compotée de tomates assez épaisse.
3 Retirer la croûte du fromage.
Faire dorer le bacon dans le reste de l’huile chaude. Les déposer sur du papier absorbant et les réserver au chaud.
Former 6 steaks, les poivrer et saler et parsemer de l’origan sur chaque côté. Les cuire dans la graisse du bacon.
Emincer l'oignon.
4 burger_savoyard4 Couper les buns en deux.
Déposer de la compotée de tomate sur chaque morceaux. Y déposer le bacon puis une tranche de raclette.
Placer le steak et recouvrir de fromage puis de bacon.
Replacer le chapeau.
Placer dans un four à 180°C.Servir lorsque le fromage est bien coulant.

Information

Avec sa compotée de tomate tout en fraicheur, et sa raclette toute crémeuse, ce burger se consommera aussi bien en hiver (fin d'affinage de la raclette d'octobre à décembre) qu'au mileu du printemps voir en plein été (les tomates ayant un goût plus prononcé et fort sucré en cette période de l'année).
Pour les non-adeptes de la raclette, pensez à conjuguer burger savoyarde avec reblochon, beaufort, bleu, saint-nectaire, ...

Recette classée sous:

Viande Hiver Usa Savoie France

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