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Filet mignon with lemon confit and zucchini - Benkku81
Cuisine et Traditions

Filet mignon with lemon confit and zucchini

Filet mignon cooked on a flat cast iron cover, accompanied by mirepoix of zucchini and quartered preserved lemons
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Filet mignon with lemon confit and zucchini
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 90 min
Temps de repos : 12 h
Temps total : 14h50min
Nbre de couvert : 1

Ingrédients


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Pork tenderloin : 0.600 kG
Lemon : 0.300 kG
Zucchini : 0.300 kG
Olive oil : PM
Oregano : 0,020 kG
Salt : PM
Pepper : PM

1)
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Wash and cut the lemons into quarters.
Place them in a container and cover with olive oil.
Film and put in the fridge overnight.
2)
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Degrease it need the filet mignon, and cut into 4 pieces.
Drain the lemons and reserve the oil.
In a flat cast-iron oven, brown the pieces of meat on each side in olive oil flavored with lemon.
Wash the zucchini and cut in mirepoix.
Throw them in the dish, as well as the quarters of preserved lemons.
Season to taste, and sprinkle with oregano.
Place in a preheated oven at 180°C, covered, for 1-1,5 hours.
3)
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Remove the meat and trim. Mix the sauce.
Serve with basmati rice or semolina.

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Notes du chef

Wake up your taste buds with this dish of sweet-salty-tangy !

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