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Pavlova with nectarine and apricots - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pavlova with nectarine and apricots

Bottom of meringue topped with whipped cream and covered with nectarines and apricots, all drizzled with flower honey and cane sugar
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pavlova with nectarine and apricots
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 90 min
Temps de repos : 1 h
Temps total : 3h0min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Meringue
Eggs (white) : 2 pieces
Red cane sugar : 0,125 kG
Salt : PM

Trim
Whipping cream : 0,150 L
Heavy cream : 0,100 L
Nectarine : 0,200 kG
Apricot : 0,150 kG
Honey : 0,100 L
Cane sugar : 0,020 kG

1) Clarify the eggs and place the whites in a cul de poule.
Add a pinch of salt, and whisk the whites into firm snow.
Add the sugar and shake the whites until the mixture is glossy and slightly golden.
On a sheet of baking paper, draw a circle of 18cm diameter.
Place the meringue in the circle by raising the edge to form a curved base.
Bake in a preheated oven at 140°C for 1h30.
Turn off the oven and let cool completely.
2) Wash and cut the nectarines in the eighth.
Wash and cut the apricots into quarters.
Beat the whipping cream, then delicately add the whipped cream.
Pour the cream over the meringue has cooled and there have the fruit.
Drizzle with honey and sprinkle with sugar.

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