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Gazelle horn - Benkku81
Cuisine et Traditions

Gazelle horn

Paste of flour and butter, topped with an almond paste
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Gazelle horn
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 50min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Almond paste
Butter : 0,020 kG
Almonds pourdre : 0,250 kG
Powdered sugar : 0,075 kG
Water : 0,010 L

Cookie dough
Flour : 0,250 kG
Butter : 0,125 kG
Salt : PM

Finish
Flower water orange
Icing sugar

1) together in a butt chicken in the flour, the butter in cubes and the sugar.
Mix quickly then add the water. Mix until you can form a ball.
Refrigerate for 30 minutes.
2) melt the butter and let cool.
Pour the flour in a cul de poule. Form a well.
Pour in the melted butter and the salt.
Work the dough quickly and at your fingertips.
3) Lower the biscuit dough into rectangle about 1-2 mm thick.
The detail in the small rectangle of 3x5cm.
Lay in the middle a bead of almond paste.
Fold the long sides one over the other, and give a crescent shape.
Arrange them on a baking sheet and bake at 150°C for 10 minutes.
4) as Soon as the biscuits are golden brown, place them on a grid.
Sprinkle of orange flower water and roll immediately in icing sugar.
Allow to cool before serving

Notes du chef

The horns of a gazelle, a true symbol of the oriental pastry, a sweet taste of orange blossom. At its conception, the almond paste can be added with a few drops of orange flower water, for even more fragrance.
For the less active to the orange blossom, it is quite possible to replace it with rose water. The horns of gazelle, to bring, therefore, a flavor that is more floral to your green tea with mint.

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