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Salsa di pomodori - Benkku81
Cuisine et Traditions

Salsa di pomodori

Addition of tomato Sauce accompanying the pasta with fresh eggs
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Salsa di pomodoriSalsa di pomodori
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 55min
Nbre de couvert : 1

Ingrédients

Tomato : 1 kG
Onion : 0.300 kG
Olive oil : 0,020 L
Basil : 1 bunch
Concentrated tomato : 0,100 L
Sugar : 0,010 kG
Salt, pepper

1) Salsa di pomodori1 Wash and blanch the tomatoes. Remove the seeds and cut into mirepoix.
Peel, wash and chop the onions.
Sweat the onions without colouring, in the olive oil. Add the tomatoes, cover and let cook for 10 minutes.
2) Trim, wash and chop the basil. Add them to the compote.
Add the sugar, salt, and pepper.
Let it cook at a small boil for 30 minutes, stirring from time to time.
Strain the sauce, or pass it to the mixer.
Reserve in a bain-marie.

Notes du chef

Sauce ideal to accompany your pasta with fresh eggs

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