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Wand viennese - Benkku81
Cuisine et Traditions

Wand viennese

A sweet bread without crust, used for consumption as well dish as sweet as the dish salty
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Wand viennese
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 45min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Flour : 0,450 kG
Egg : 1 piece
Sweet butter : 0,050 kG
Fresh yeast : 0.012 kG
Water : 0,200 L
Sugar : 0,030 kG
Salt : 0.005 kG

1) Dissolve the fresh yeast from a baker in lukewarm water (25-30C).
Pour the flour in a cul de poule, and form a well. Pour in the yeast, the egg, the butter in the plot and the sugar.
Mix all the ingredients.
Add the salt and knead 10 minutes until dough is homogeneous and smooth.
cover with a cloth and let him go 45 minutes in a warm place and protected from the air stream.
2) place the dough on the work plan and romper several times. Knead it for a few minutes to regain the body.
Mold flanges 40 cm in length, 3cm in diameter.
Place them on the baking sheet and score the top.
Cover and leave again to point for 1:30.
3) Preheat the oven to 240C. Place a container of hot water on the bottom of the oven.
Moisten the chopsticks directly by hand, or use a pastry brush.
Bake the baguettes for 15 minutes by lowering the temperature to 210C for the last 5 minutes.
Place on rack right out of the oven and leave to cool.

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