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Blinis - Benkku81
Cuisine et Traditions

Blinis

Dough with milk, eggs and cream, cooked in a skillet and served as an aperitif or as an appetizer
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Blinis
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 2 h
Temps total : 3h35min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Wheat flour : 0,100 kG
Flour of black wheat (buckwheat) : 0,150 kG
Baker's yeast : 0,010 kG
Milk : 0,200 L
Eggs (whole) : 3 parts
Smetana : 0,100 L
Melted butter : 0,050 kG
Salt : PM
Pepper, Sugar : 2 pinches

1) In milk at 30°C, dissolve the baker's yeast. Add a tablespoon of wheat flour and mix. Cover with a cloth and let rest 1 hour.
2) Put the butter to melt in a saucepan on low heat. Combine in a cul de poule the two flours. Pour in the leaven, add the eggs, salt, pepper and sugar. Mix until you obtain a smooth and homogeneous paste. Add the fresh cream and butter melted and cooled. Cover with a cloth and let rest 1 hour.
3) In a frying pan, greased, pour, using a ladle appropriate, the device to blinis. Cook 1 minute to return. Cook for 1 minute. Cover with aluminum foil to keep them warm.

Notes du chef

This recipe for blinis is very simple, but requires no less than 2 hours of rest. Then take the lead !
There are pans special blini. This purchase, unless you are planning on making blinis, all weeks, is expensive and, fortunately, preventable. A simple pôele pancakes will do the trick. Then take a ladle of 1dl and form small piles of dough. The blinis will then be irregular and will give even more of an artisanal character to your appetizer or entrée.
This recipe contains a video.

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