Blinis Blinis
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Blinis

Pâte levée au lait, aux oeufs et à la crème, cuite dans un poêlon et servie en apéritif ou en entrée

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 120 minutes
Difficulté : Blinis - Simple Blinis - Moyen Blinis - Ardu
Coût: Blinis - Econome Blinis - Couteux Blinis - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 23/04/2014

Ingrédients

Farine de blé : 0,100 kG
Farine de blé noir (sarrasin) : 0,150 kG
Levure de boulanger : 0,010 kG
Lait : 0,200 L
Oeufs (entiers) : 3 pièces
Smetana : 0,100 L
Beurre fondue : 0,050 kG
Sel : PM
Poivre, Sucre : 2 pincées

1 Dans un lait à 30°C, délayer la levure de boulanger. Rajouter une cuillère à soupe de farine de blé et mélanger. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
2 Mettre le beurre à fondre dans une casserole sur feu doux. Regrouper dans un cul de poule les deux farines. Verser le levain, rajouter les oeufs, le sel, le poivre et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Rajouter la crème fraiche et le beurre fondue et refroidi. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure.
3 Dans un poêlon graissé, verser, à l'aide d'une louche adequat, l'apapreil à blinis. Laisser cuire 1 minute pour retourner. Laisser cuire 1 minute. Recouvrir d'un papier aluminium pour les garder au chaud.

Information

Cette recette de blinis est très simple, mais nécessite pas moins de 2 heures de repos. Alors prenez de l'avance !
Il existe des poêlons "spécial blinis". Cet achat, sauf si vous pensez faire des blinis toutes les semaines, est couteux et heureusement évitable. Une simple pôele à crêpes fera l'affaire. Prenez alors une louche de 1dl et former des petits tas de pâte. Les blinis seront alors irrégulier et donneront encore plus un caractère artisanal à votre apéritif ou entrée.
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Recette classée sous:

Entrée froide Toute l'année Russe Apéritif Brunch

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