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Pizza florentine - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pizza florentine

Pizza dough topped with spinach, cooked in the English style, and puree of tomato
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pizza florentine
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 1h5min
Nbre de couvert : 1

Ingrédients

Pizza dough
Flour : 0,250 kG
Yeast beer : 0.008 kG
Water (25°C) : 0,150 L
Olive oil : 0,025 L
Salt : PM

Trim
Tomato : 0.300 kG
Garlic: 0,010 kG
Spinach : 0,200 kG
Sugar : 0.005 kG
Mozzarella : 0,120 kG
Egg : 2 parts.
Olive oil : PM
Salt : PM
Pepper

1) See the recipe here.
2) to boil the water. Wash the tomatoes.
Incise a cross in the bottom of the tomato (as opposed to the peduncle), slightly with the tip of a paring knife and plunge it into the water.
As soon as the skin starts to peel off, remove the tomatoes gently from the water and plunge it immediately in cold water (preferably containing ice). Remove carefully the skin of the tomato.
Book.
3) Wash the spinach under running water.
Peel, wash and de-germing garlic. The chop.
Cut the tomatoes into coarse pieces.
Cook the whole over low heat for 12 minutes with olive oil and sugar.
Book.

Boil 2 water, and immerse the spinach for 2 minutes. The drain.

Cut the mozzarella into slices.

Book the ingredients fresh.
4) The dough has doubled in volume. The sprinkle of flour, and degas with the point. Put it on the work plan, and give it body in the reworking for 5 minutes.
Roll out the dough on a baking tray, oiled, or a special plate of pizza.
The cover for 45 minutes.
5) place the tomatoes and the mozzarella on the dough.
Cover with spinach.
Season with salt and pepper.
Place the pizza in the preheated oven at 210°C for 12 minutes.
Remove the pizza from the oven and break the eggs.
Put the pizza in the oven for 2-3 minutes. The pizza is ready when the white is cooked and yolk still runny.
Pepper generously and serve immediately.

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