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Dough with fresh eggs - Benkku81
Cuisine et Traditions

Dough with fresh eggs

Paste enabling the design of dough formed (fusilli, Bigoli, Spaccatelli, ...)
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Dough with fresh eggs
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 30min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Flour : 0,400 kG
Egg : 4 pieces

1) Pour the flour in the basin of the robot.
Use the drummer of the robot on the minimum speed.
Pour in the eggs, previously beaten on the flour, little by little, to avoid the form of a paste compact and homogeneous...
2) ...The mixture must be heterogeneous, and should look like a crumble.
If mix the dough, adding flour.
3) Prepare your pasta machine with the matrix you want (maccheroni, fusilli, orecchiette, etc.).
Place a small amount of paste into the tube and cut the dough when it reaches the desired size.
4) In the end of the operation, pass a slice of bread to extract all of the dough spiral.
Cook the pasta in boiling salted water. After 2-3 minutes of the pasta al-dente. This time will vary depending on the shape of the dough and the desired texture.

Notes du chef

Give dynamism to your flat by coloring your pasta : Green, by adding the persil (or spinach) washed and chopped egg ; Red, adding the tomato paste.
For wholemeal pasta, replace the flour with whole wheat flour. It would then be necessary to add a little water.
For people allergic to eggs, replace them with 2dl of water and 0.5 dl olive oil.

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