Pâte aux oeufs frais Pate aux oeufs frais
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Pâte aux oeufs frais

Pâte permettant la conception de pâte formé (fusilli, Bigoli, Spaccatelli, ...)

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Pâte aux oeufs frais - Simple Pâte aux oeufs frais - Moyen Pâte aux oeufs frais - Ardu
Coût: Pâte aux oeufs frais - Econome Pâte aux oeufs frais - Couteux Pâte aux oeufs frais - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 18/04/2014

Ingrédients

Farine : 0,400 kG
Oeuf : 4 pièces

1 Verser la farine dans le bassin du robot.
Utiliser le batteur du robot sur la vitesse minimum.
Verser les oeufs, préalablement battus sur la farine, petit à petit, pour éviter la forme d'une pâte compact et homogène...
2 ...Le mélange doit être hétérogène, et doit ressembler à un crumble.
Si la pâte s'amalgame, rajouter de la farine.
3 Préparer votre machine à pâte avec la matrice souhaitée (maccheroni, fusilli, orecchiette, ...).
Placer une petite quantité de pâte dans le tube et couper la pâte lorsque celle-ci atteint la taille désirée.
4 En fin d'opération, passer une tranche de pain pour extraire toute la pâte de la spirale.
Cuire les pâtes dans une eau salée bouillante. Compter 2-3 minutes pour des pâtes al-dente. Ce temps variera en fonction de la forme de la pâte et de la texture désirée.

Information

Donnez du dynamisme à votre plat en colorant vos pâtes : Verte, en additionnant du persil (ou des épinards) lavé puis haché aux oeufs ; Rouge, en leur additionnant du concentré de tomate.
Pour des pâtes complètes, remplacez la farine par de la farine complète. Il serait alors éventuellement nécessaire de rajouter un peu d'eau.
Pour les personnes allergiques aux oeufs, remplacez-les par 2dl d'eau et 0,5dl d'huile d'olive.

Recette classée sous:

Base Toute l'année Italien Spaghetti Fusilli Orecchiette Maccheroni

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