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Small chou buns - Benkku81
Cuisine et Traditions

Small chou buns

Choux pastry sweet nature sprinkled with sugar pearl
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Small chou buns
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 10min
Nbre de couvert : 8


Choux pastry
Water : 0,250 kG
Flour : 0,200 kG
Butter : 0,100 kG
Egg : 4 pieces
Salt : PM

Egg yolk : 1 piece
Sugar pearl : 0,100 kG

1) In a saute pan or a Russian of appropriate size, bring the water, salt, sugar (depending on use) and the butter cut in small plots.Bring the mixture to a boil to obtain simultaneously the melting of the butter and the boiling water.Remove the pot from the heat, add the flour all at once (to avoid lumps). In a first time, mix slowly with a spatula, and then stir vigorously tempera up to the complete incorporation of the flour.Put the pan on the fire and dry out the wet until it does not stick neither to the walls of the pan or to the spatula.Get rid of the distemper in a large cap. Incorporate the eggs one by one while stirring vigorously. Check the consistency of the dough. Add the last egg, previously beaten with a fork, little by little in order to make the precise point of consistency. Take a little dough on the tip of the spatula. The tip should fall smoothly by making the corchet.
2) lightly Butter baking sheet or cover it with a baking sheet.Fill a pocket with a united tube of 1 cm to 1.2 cm in diameter with choux pastry dough, then fold alternate the cabbage. (Leave enough space between the sprouts so that they can inflate and dry properly).Brown thoroughly and evenly with egg using a brush and sprinkle with sugar pearl.Cook the cabbage in the oven at 200 °C for 25 to 30 min, and then partially open the oven door to dry out at the end of cooking.Remove on a wire rack.

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