Karjalanpiirakka Karjalanpiirakka
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Karjalanpiirakka

Petite tartelette de farine de seigle garnie de porridge de riz dont la forme rappelle celle d'une pirogue

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Karjalanpiirakka - Simple Karjalanpiirakka - Moyen Karjalanpiirakka - Ardu
Coût: Karjalanpiirakka - Econome Karjalanpiirakka - Couteux Karjalanpiirakka - Honéreux
Proposé par Tintti78
Nbre de couvert : 1 personnes
Proposé depuis le 15/03/2014

Ingrédients

Pâte à pirogues
Farine de blé : 100 g
Farine de seigle : 200 g
Eau : 2,5 dl
Sel

Farce
Lait : 1 l
Risotto : 200 g
Beurre : 30 g
Sel

Beurre d'oeuf
Oeuf : 6 pièces
Beurre : 100 g
Sel

Dorure
Beurre : 100 g

1 Dissoudre le sel dans l'eau.
Ajouter petit à petit la farine de seigle puis la farine de blé.
Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Réserver la pâte au frais.
2 Dans une casserole, faire bouillir le lait. Laver le riz sous l'eau, jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Cuire le riz durant 45 minutes.
Cuire le lait et ajouter de risotto.

Cuire les oeufs. Conseils : Faîtes refroidir complètement les oeufs après cuisson.
3 Formez un pâton et sectionnez-le.
Former des disques d'au moins 5 cm de diamètre.
Conseils : Farinez les disques avant de les superposer, celà évitera qu'ils ne collent entre eux.
4 Placez du riz au lait au centre de chaque disques sur 5 mm d'épaisseur en prenant garde de ne pas couvrir toute la surface (Laisser 2 cm autour de libre).
Plier les bordures sur le riz et pincer.
Cuire au four préchauffer à 250°c jusqu'à coloration du riz.
Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Plonger les pirogues dès la sortie du four.
5 Réduire en petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un robot électrique (mixeur)" >Hacher les oeufs préalablement refroidi. Ajouter le beurre et le sel.
Le hachage doit être grossier pour éviter de former une pâte compact. Il doit rester des morceaux de blancs de différentes tailles.

Information

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Recette classée sous:

Entrée froide Toute l'année

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