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Pancakes with prawns - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pancakes with prawns

Pancakes topped with prawns cooked in a court-bouillon and then flambéed with cognac, served with mushrooms
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pancakes with prawnsPancakes with prawns
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 2h40min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Pancake batterFlour : 0,200 kG Eggs : 2 piecesBeer : 0,250 LSunflower oil : 0,015 kGSalt : PMCourt-bouillonWater : 4,000 LWhite wine vinegar : 0,125 LOnion : 0,100 kGCarrot : 0,100 kGBouquet garni : 1 pieceCloves : 10 piecesSalt : PMPepper : PMLangoustine : 30 piecesSauceButter : 0,100 kGMushrooms : 0,250 kGCognac : 0,030 LLiquid cream : 0,200 LEgg : 1 pieceSalt : PMPeppercorns : PM

1) See the basic recipe here
2) bring together all of the elements of the broth and the prawns in a fish.Bring to a low boil and stop the fire once all the prawns are cooked (bright red).Drain and set aside 6 prawns whole for decoration. Dissect the rest.
3) Cut the end off of the mushrooms. The-brush using a brush directly under the water. Slice thinly and then sauté in 1/3 of the butter.Do come back to share the tails of the prawns in the remaining butter.Pour the cognac, flambé. Add the mushrooms , half of the cream and the egg. Season.
4) Pancakes with prawns4 Garnish the pancakes with the sauce, and arrange in a gratin dish buttered. Sprinkle with the rest of the cream.Make bake 10 minutes in a hot oven, decorate with the prawns whole.

Notes du chef

This dish can be prepared in advance and refrigerate. It will suffice to place it in a preheated oven 10 minutes before serving.The prawns can be replaced by lobster, fresh crab, crayfish and seafood in general.

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