Nous utilisons les cookies pour optimiser la fonctionnalité de notre site Web et recueillir des statistiques sur les visiteurs. Vous en acceptez l'utilisation en fermant cette bannière ou en continuant votre navigation sur ce site Web. En savoir plus...
Pancakes with prawns - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pancakes with prawns

Pancakes topped with prawns cooked in a court-bouillon and then flambéed with cognac, served with mushrooms
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pancakes with prawnsPancakes with prawns
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 60 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 2h40min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

Pancake batter
Flour : 0,200 kG
Eggs : 2 pieces
Beer : 0,250 L
Sunflower oil : 0,015 kG
Salt : PM

Court-bouillon
Water : 4,000 L
White wine vinegar : 0,125 L
Onion : 0,100 kG
Carrot : 0,100 kG
Bouquet garni : 1 piece
Cloves : 10 pieces
Salt : PM
Pepper : PM
Langoustine : 30 pieces

Sauce
Butter : 0,100 kG
Mushrooms : 0,250 kG
Cognac : 0,030 L
Liquid cream : 0,200 L
Egg : 1 piece
Salt : PM
Peppercorns : PM

1) See the basic recipe here
2) bring together all of the elements of the broth and the prawns in a fish.
Bring to a low boil and stop the fire once all the prawns are cooked (bright red).
Drain and set aside 6 prawns whole for decoration. Dissect the rest.
3) Cut the end off of the mushrooms. The-brush using a brush directly under the water. Slice thinly and then sauté in 1/3 of the butter.
Do come back to share the tails of the prawns in the remaining butter.
Pour the cognac, flambé. Add the mushrooms , half of the cream and the egg. Season.
4) Pancakes with prawns4 Garnish the pancakes with the sauce, and arrange in a gratin dish buttered. Sprinkle with the rest of the cream.
Make bake 10 minutes in a hot oven, decorate with the prawns whole.

Notes du chef

This dish can be prepared in advance and refrigerate. It will suffice to place it in a preheated oven 10 minutes before serving.
The prawns can be replaced by lobster, fresh crab, crayfish and seafood in general.

Si vous aimez cette recette, vous pourriez aimer...

Vous avez aimé cette page ? Alors partagez-la avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous.