Endives au jambon Endives au jambon
Vous êtes ici : Accueil > Les Recettes

Endives au jambon

Endive blanchie à l'eau salée, servie enroulée dans une tranche de jambon, nappée de sauce Béchamel et gratinée

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Endives au jambon - Simple Endives au jambon - Moyen Endives au jambon - Ardu
Coût: Endives au jambon - Econome Endives au jambon - Couteux Endives au jambon - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 23/01/2014

Ingrédients

Base
Endive : 0,600 kG (4 pièces)
Jambon : 0,180 kG (4 tranhes)

Sauce béchamel
Lait : 0,250 L
Beurre : 0,015 kG
Farine : 0,015 kG
Sel : PM
Poivre : PM
Noix de muscade : PM (facultatif)

1 Retirer les feuilles abimées des endives.
Couper l'excédent des racines. Attention de ne pas sectionner trop court au risque de voir les feuilles se détacher au moment de la cuisson.
Laver les endives sous l'eau froide. Les endives ne doivent pas être immergées, l'eau développant leur amertume.
Les sécher aussitôt et les cuire dans une eau généreusement salée durant 20-30 minutes. Le temps de cuisson variera en fonction de la saison et de la qualité du produit.
2 endives_au_jambon2 Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'assaisonnement et les éventuels épices.
Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est chaud, y verser la farine en une fois et cuire le roux à l'aide d'un fouet. Le roux devient moussant mais rester blanc. On obtient donc un roux blanc.
Hors du feu, verser une partie du lait sur le roux et fouetter vigoureusement. La sauce s'épaissit, rajouter le restant du lait. Replacer sur le feu et cuire la béchamel jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, lisse, brillante et pâteuse.
3 endives_au_jambon3 Egoutter et rouler chanque endive dans une tranche de jambon. Placer les dans un plat allant au four, préalablement beurré.
Napper le tout de béchamel et placer sous la salamandre.
Décorer le plat avec des chutes de pâtes feuilletée

Information

Les endives récoltées au mois de décembre sont particulièrement adéquat pour ce plat. Simple et rapide, ce plat se réalisera aussi bien pour les repas de semaine, que les repas de famille en week-end.

Recette classée sous:

Viande Hiver

Les commentaires

entre 8 et 15 caractères alphanumériques.
Pas de commentaire sur cette fiche.

Si vous aimez cette recette, vous pourriez aimer...

Vous avez aimé cette page ? Alors partagez-la avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous.
Copyright © 2001-2019 Stamper's Studios and Bertrand ANNE
Nous utilisons les cookies pour optimiser la fonctionnalité de notre site Web et recueillir des statistiques sur les visiteurs. Vous en acceptez l'utilisation en fermant cette bannière ou en continuant votre navigation sur ce site Web. En savoir plus...