Soupe créole aux crevettes et noix de coco Soupe creole aux crevettes et noix de coco
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Soupe créole aux crevettes et noix de coco

Soupe réalisée à partir de légumes et d'herbes du potager additionné d'un bouillon de volaille et de lait de noix de coco

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Soupe créole aux crevettes et noix de coco - Simple Soupe créole aux crevettes et noix de coco - Moyen Soupe créole aux crevettes et noix de coco - Ardu
Coût: Soupe créole aux crevettes et noix de coco - Econome Soupe créole aux crevettes et noix de coco - Couteux Soupe créole aux crevettes et noix de coco - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 20/10/2013

Ingrédients

Légumes :
Pomme de terre : 0,300 kG
Poivron rouge : 1 pièce
Oignons : 0,100 kG
Ail : 1 gousse
Oignon nouveau : 1 botte
Citron vert : 1 pièce

Herbes :
Epinard : 0,350 kG
Thym : 3 brins
Romarin : 1 brin

Liquide :
Bouillon de volaille : 1 L
Lait de coco : 0,400 L
Huile de tournesol : 0,050 L

Garniture :
Crevette rose : 0,600 kG

Assaisonnement :
Piment oiseau : 1 à 2 pièces
Sel
Poivre

1 soupe_creole_aux_crevettes_et_noix_de_coco1 Eplucher et laver les pommes de terre. Les détailler en mirepoix de 0,5cm de côté.
Oter le pédoncule du poivron, retirer toutes les graines et le-laver. Détailler également en mirepoix de 0,5cm de côté.
Araser les deux extrémités de l’oignon. Oter les différentes pellicules de peau et laver soigneusement l'oignon. Emincer finement (rouelle).
Eplucher les gousses d'ail et extraire le germe. Laver l'ail et en faire une purée.
Laver les oignons nouveaux et les détailler en rondelles.
Extraire le jus du citron vert.
Couper les piments en deux, les épépiner et les hacher finement.
2 soupe_creole_aux_crevettes_et_noix_de_coco2 Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol.
Ajouter les épinards, les pommes de terre et le poivron. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter le thym et le romarin. Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco.
Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 20 minutes sur feu doux.
3 soupe_creole_aux_crevettes_et_noix_de_coco3 Récupérer la chair des crevettes, les rincer et les sécher.
Ajouter les crevettes, l'oignon nouveau, les piments au bouillon.
Cuire la soupe pendant 10-15 minutes sur feu doux.
4 soupe_creole_aux_crevettes_et_noix_de_coco4 Retirer le thym et le romarin.
Vérifier l'assaisonnement. Saler et poivrer au besoin.
Dresser dans une assiette à soupe. Ajouter le jus de citron.
Parsemer de quelques zestes de citron vert.

Information

La lait de coco peut-être remplacé par de la crème de coco. Dans ce cas, nous rajouterons 2dl de bouillon de volaille. Comme tous corps gras, la crème de noix de coco ne supporte pas les températures élevées. On évitera alors de porter à trop forte ébullition au risque de voir la graisse de coco grainer.

Recette classée sous:

Entrée chaude Jour de l'an Bac1013 Soupe Créole Coco Pomme de terre Poivron Oignons Ail Citron vert épinard Thym Romarin Bouillon Volaille Tournesol Crevette Piment oiseau Réunion Hivers Potager Légume

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