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Pea soup and bacon - Benkku81
Cuisine et Traditions

Pea soup and bacon

Soup made from peas which are broken, fondue of leek and onion.
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Pea soup and baconPea soup and baconPea soup and bacon
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 75 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 2h0min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Peas broken : 0,200 kG
Onion : 0,100 kG
Garlic : 0,015 kG
Leek (white) : 0,200 kG
Butter : 0,020 Kg
Water : 1,500 L
Salt : PM
Pepper : PM
Thyme : PM
Laurel : PM
Fresh cream : 0,200 Kg

Trim
Bacon : 0,100 kG
Breads : 0.600 kG
Olive oil : 0,050 L
Garlic : 0,030 kG

1) Peel, wash and thinly slice the onion.
Take the white part of the leek, slice thinly and wash.
Sauté quickly the onion with the butter, then add the leek. Melt until you get a leek fondue.
2) Pea soup and bacon2 Wet the fondue with the water.
Add peas, rind of the bacon, the thyme and the laurel.
Season.
Cook over low heat for 1 hour.
3) Pea soup and bacon3 Cut bacon into sticks 5mm thick.
Detail of the bread in small cubes of 5mm of side. Place them in a container from the oven.
Peel, de-germing, and wash the garlic. Mix it with the olive oil.
Sprinkle the croutons from the oil flavour and ensure they are all well coated.
Place in the oven on the position grid. Regular stirring the croutons to get a coloration regularly and on each sides. Dispose and keep warm
Skip the bacon without fat. Rid and keep warm.
4) Remove the rind and bay leaves.
Mix the soup.
Add the cream and reheat the soup.
5) Prepare the soup in a soup plate, accompanied by garlic croutons and the bacon is still hot.
6)

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