Soupe aux pois et au lard Soupe aux pois et au lard
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Soupe aux pois et au lard

Soupe réalisée à partir de poix cassés, de fondue de poireau et d'oignon.

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Soupe aux pois et au lard - Simple Soupe aux pois et au lard - Moyen Soupe aux pois et au lard - Ardu
Coût: Soupe aux pois et au lard - Econome Soupe aux pois et au lard - Couteux Soupe aux pois et au lard - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 28/12/2013Source : fr_FR

Ingrédients

Pois cassé : 0,200 kG
Oignon : 0,100 kG
Ail : 0,015 kG
Poireau (blanc) : 0,200 kG
Beurre : 0,020 Kg
Eau : 1,500 L
Sel : PM
Poivre : PM
Thym : PM
Laurier : PM
Crème fraiche : 0,200 Kg

Garniture
Lard : 0,100 kG
Pains : 0,600 kG
Huile d'olive : 0,050 L
Ail : 0,030 kG

1 Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Prélever le blanc du poireau, l'émincer et le laver.
Faire suer rapidement l'oignon avec le beurre, puis rajouter le poireau. Faire fondre jusqu'à obtenir une fondue de poireau.
2 soupe_aux_pois_et_au_lard2 Mouiller la fondue avec l'eau.
Y ajouter les pois, la couenne du lard, le thym et le laurier.
Assaisonner.
Cuire sur feu doux durant 1 heure.
3 soupe_aux_pois_et_au_lard3 Découper le lard en bâtonnet de 5mm d'épaisseur.
Détailler le pain en petit cube de 5mm de côté. Les placer dans un récipient allant au four.
Eplucher, dégermer et laver l'ail. Le mixer avec l'huile d'olive.
Arroser les croûtons de l'huile aromatiser et s'assurer qu'ils soient tous bien enduit.
Placer au four sur la position grille. Remuer régulièrement les croûtons pour obtenir une coloration régulièrement et sur chaque côtés. Débarraser et réserver au chaud
Sauter les lardons sans matières grasses. Débarasser et réserver au chaud.
4 Retirer la couenne et les feuilles de laurier.
Mixer le potage.
Rajouter la crème et réchauffer la soupe.
5 Dresser la soupe dans une assiette creuse, accompagné des croûtons à l'ail et les lardons encore chaud.
6

Information

Recette classée sous:

Entrée chaude Jour de l'an

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