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Canelés bordelais - Martin14
Cuisine et Traditions

Canelés bordelais

Little fluffy cakes, sweet
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de repos : 6 h
Temps total : 7h55min
Nbre de couvert : 6

Ingrédients

3,75 dL of milk
50g butter
1,25 dL of milk

200g of sugar
150g of flour without gluten

200g of soy silky
1 vanilla pod
2cl of amber rum

1) Canelés bordelais1 Weigh the foods and prepare the necessary utensils.
2) Canelés bordelais2 In a saucepan combine the milk (3,75 dl) and the butter in pieces.
Heat up the butter is melted.
Add the milk. Réserver
3) Canelés bordelais3 Mix the sugar and the flour.
4) Canelés bordelais4 Add 3/4 of the mix milk/butter.
5) Canelés bordelais5 Mix jusuqu'to get a smooth paste without lumps.
6) Canelés bordelais6 Cut the vanilla pod in 2 and remove the seeds with the help of the side cutting edge of a knife.
Add the soy and mix.
7) Canelés bordelais7 Add the rum.
8) Canelés bordelais8 Add the paste from step 5 and mix.
9) Add the remaining mixture to milk/butter.
10) refrigerate for at least 6 hours, with the ideal being all one night.
11) Canelés bordelais11 Preheat the oven to 200°c.
Oiling each fingerprint of the mold.
12) Canelés bordelais12 Fill each thumbprint to the brim.
13) Canelés bordelais13 Bake for 45 minutes.
Cooking is perfect when the canelés are golden brown and caramelized.
Let cool outside the oven before removing from pan.

Notes du chef

The canelé was invented in the Eighteenth century by the nuns of the convent of Annonciades, in Sainte-Eulalie, under the name of canelas or canelons.

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