Brioche des rois Brioche des rois
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Brioche des rois

Brioche garnie de fruits confits, parfumée à la fleur d'oranger et au rhum brun

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 240 minutes
Difficulté : Brioche des rois - Simple Brioche des rois - Moyen Brioche des rois - Ardu
Coût: Brioche des rois - Econome Brioche des rois - Couteux Brioche des rois - Honéreux
Proposé par Martin14
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 07/01/2018

Ingrédients

Margarine : 0,100 kG
Sucre : 0,100 kG
Rhum : 0,050 L
Sel : 0,008 kG
Orange : 1 pièce
Citron : 1 pièce
Eau de fleur d'oranger 0,050 L

Psyllium : 0,008 kG
Eau : 0,250 L

Farine sans gluten : 0,500 kG
Levure de boulanger : 0,020 kG

Fruits confits : 0,050 kG
Fève

Sucre perle : 0,010 kG

1 Peser les denrées et préparer les ustensiles nécessaires.
2 Hydrater le psyllium avec l'eau.
3 brioche_des_rois3 Porter à ébullition le beurre, le sucre, le sel, le rhum, les zestes.
Retirer du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Laisser refroidir.
4 brioche_des_rois4 Dans la cuve du batteur, rassembler la farine et la levure émiettée.
5 brioche_des_rois5 Ajouter le psyllium hydraté et mélanger avec la feuille
6 brioche_des_rois6 Ajouter le liquide aux éléments secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Couvrir et laisser pousser 2:00.
7 brioche_des_rois7 Redonner du corps à la brioche.
Ajouter les fruits secs et la fève.
Former un disque et laisser pousser 2:00

Information

Spécialité du sud de la France, cette brioche accompagnera sa version du nord de la France, la galette frangipane.
Si vous souhaitez l'accompagné de confiture, de pâte à tartiner ou tout autre chose, diviser la quantité de sucre par 2. Mais franchement, elle se suffi à elle-même.

Recette classée sous:

Boulangerie Epiphanie Allergie Sans gluten Sans oeuf Sans produit laitier

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