Nous utilisons les cookies pour optimiser la fonctionnalité de notre site Web et recueillir des statistiques sur les visiteurs. Vous en acceptez l'utilisation en cliquant sur le cookie ou en continuant votre navigation sur ce site Web. En savoir plus...
Vichyssoise - Benkku81
Cuisine et Traditions

Vichyssoise

Soup potato crémé served cold
Cette page a été écrite dans une langue étrangère. Nous espérons que la traduction sera correct et que votre navigation ne s'en trouvera pas perturbée.
Chef :
Réalisé le :
Famille :
Vichyssoise
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 40min
Nbre de couvert : 2

Ingrédients

Potato : 0,500 kG
Leek : 0,200 kG
Sweet butter : 0,030 kG
Water : 1 L
Salt : 0,015 kG
Liquid cream : 0,150 L

1) Peel, wash and cut into quarters potatoes.
Remove and slice finely the white of the leeks. Wash them under running water.

Melt the butter in a saucepan with a capacity at least 3 litres
Sweat the leek. They become tender and lègerement transparent but do not colour.
Add the potatoes, salt and water
Cook at a small boil and cover for 30 minutes.
2) Pass the soup of recovering the cooking water.
Make a puree using a mixer, adding gradually to the cooking water, up to obtaining a consistency close to heavy cream.
Pass back the soup to remove any lumps.
The pay is in the pot, washed, add the cream.
Bring to a boil and remove from heat. Check the seasoning.
Plunge the saucepan in a bath of ice water to cool the soup.
Mix with a spatula to a cooling homogeneous.
Serve in a bowl sprinkled with chopped chives.
3)

Si vous aimez cette recette, vous pourriez aimer...

Vous avez aimé cette page ? Alors partagez-la avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous.