Vichyssoise Vichyssoise
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Vichyssoise

Potage de pomme de terre crémé servi froid

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Vichyssoise - Simple Vichyssoise - Moyen Vichyssoise - Ardu
Coût: Vichyssoise - Econome Vichyssoise - Couteux Vichyssoise - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 2 personnes
Proposé depuis le 30/08/2017

Ingrédients

Pomme de terre : 0,500 kG
Poireau : 0,200 kG
Beurre doux : 0,030 kG
Eau : 1 L
Gros sel : 0,015 kG
Crème liquide : 0,150 L

1 Eplucher, laver et tailler en quartiers les pommes de terre.
Prélever et emincer finement le blanc du poireaux. Laver sous l'eau courante.

Faire fondre le beurre dans une casserole d'une contenance au moins 3 litres
Y suer le poireau. Ils deviennent tendre et lègerement transparent mais ne colorent pas.
Ajouter les pommes de terre, le sel et l'eau
Cuire à petite ébullition et à couvert pendant 30 minutes.
2 Passer le potage en récupérant l'eau de cuisson.
Réaliser un purée à l'aide d'un mixeur, en rajoutant progressivement de l'eau de cuisson, jusuq'à l'obtention d'une consistance proche d'une crème épaisse.
Passer de nouveau le potage pour en prélever tous les morceaux.
Le reverser dans la casserole, préalablement lavée, ajouter la crème.
Porter à ébullition et retirer du feu. Vérifier l'assaisonnement.
Plonger la casserole dans un bain d'eau glacée pour refroidir le potage.
Mélanger à la spatule pour un refroidissement homogène.
Servir dans une assiette creuse parsemée de ciboulette ciselée.
3

Information

Recette classée sous:

Entrée froide Automne Soupe Potage

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