Maa-artisokkasalaatti Maa-artisokkasalaatti
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Maa-artisokkasalaatti

Salade de topinambour servi avec une vinaigrette à l'échalote et au vinaigre balsamique

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Maa-artisokkasalaatti - Simple Maa-artisokkasalaatti - Moyen Maa-artisokkasalaatti - Ardu
Coût: Maa-artisokkasalaatti - Econome Maa-artisokkasalaatti - Couteux Maa-artisokkasalaatti - Honéreux
Proposé par Tintti78
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 26/12/2013

Ingrédients

200g de topinambour
1l d'eau
sel
jus d'1/2 citron
laitue
cerneau de noix
jambon de Parme
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Echalottes

1 Eplucher et laver l'échalote. La ciseler.
Mélanger l'huile et le vinaigre. Y verser les échalotes et les laisser mariner.
2 Brosser et laver sous l'eau les topinambours.
Les cuire à l'anglaise (eau, sel, jus de citron) durant quelques minutes.
La peau de la topinambour reste très ferme, alors que sa chair se ramollie très rapidement.
Eplucher la racine à l'aide d'un couteau d'office ou d'un économe.
3 Laver et sécher la salade. La déchirer à la main.
Broyer grossièrement les cerneaux de noix.
Griller rapidement le jambon de parme à la salamandre et en réaliser une chiffonnade.
Emincer les topinambours en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
4 Recouvrir les bords d'un saladier avec la laitue. Au centre, disposer les topinambours en dôme. De l'extérieur vers le centre, disposer les cerneaux, le jambon de Parme et la sauce.
Servir frais.

Information

Recette classée sous:

Entrée froide Automne

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