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Tic and Tac - Benkku81
Cuisine et Traditions

Tic and Tac

Sponge cake filled with a chocolate spread chocolate/hazelnut, presented with caramelized hazelnuts.
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Tic and Tac
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 60min
Nbre de couvert : 8

Ingrédients

Cake
Egg 4
Sugar 125 g
Flour 125 g

Spreadable paste
Chocolate (tablet) 160 g
Butter 250 g
Condensed milk 470 g
Almond powder-50 g
Hazelnut powder 50 g

Decor
Hazelnut 100 g

1) In a cul-de-hen, collect the eggs and the sugar.
Whisk together over a bain-marie until the mixture is doubled in volume and reaches a temperature of 40°C.
Beat the mixture out of the bain-marie until it is again doubled in size (4x the starting volume) and completely cools.
Cook the cake at 180°C for 20 minutes.
2) On low heat, melt the chocolate with the margarine.
Off the heat, stir in the powders of almond and hazelnut, and sweetened condensed milk.
3) Slice the sponge cake into three thickness. Spread each layer of sponge cake, and all the sides.
Decorate the edges with chopped hazelnuts and top with a few hazelnuts roasted in the oven.

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