Couscous de poulet et agneau Couscous de poulet et agneau
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Couscous de poulet et agneau

Semoule accompagnée de carottes, navet, courgette, pois chiche cuits dans un bouillon de poulet, additionnée de merguez

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 130 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Couscous de poulet et agneau - Simple Couscous de poulet et agneau - Moyen Couscous de poulet et agneau - Ardu
Coût: Couscous de poulet et agneau - Econome Couscous de poulet et agneau - Couteux Couscous de poulet et agneau - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 30/04/2017Source : fr_FR

Ingrédients

Base
Poulet : 4 cuisses
Merguez : 8 pièces
Semoule : 0,250 kG

Légumes
Pois chiche : 0,150 kG
Oignon : 0,200 kG
Carotte : 0,400 kG
Navets : 0,200 kG
Courgette : 0,400 kG
Raisin blanc : 20 pièces

Epice:
Cumin : 1 cuillère à café
Paprika : 1 cuillère à café
Curcuma : 1 cuillère à café
Chili : : 1/2 cuillère à café
Concentré de tomate : 0,070 kG
Sel : PM
Poivre : PM

Cuisson
Huile d'olive : 0,050 L
Eau :2,500 L

1 Rincer les pois chiches pour les débarrasser de toutes impureté.
Les placer dans un récipient et les recouvrir d'eau.
Au bout de 6 heures, les égoutter, les rincer et les replacer dans l'eau pour 6 autres heures.
2 couscous_de_poulet_et_agneau2 Eplucher, laver et ciseler les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole (d'une contenance d'au moins 5L) sur feu moyen et y jeter les cuisses.
Les dorer uniformément.
Ajouter les oignons. Mélanger le tout et laisser blondir les oignons environ 5 minutes.
3 couscous_de_poulet_et_agneau3 Ajouter les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger pour répartir toutes les saveurs.
Ajouter l'eau et laisser cuire 45 minutes
4 couscous_de_poulet_et_agneau4 Eplucher, laver et tailler les carottes.
Eplucher, laver et tailler les navets.
Eplucher, laver et tailler les courgettes.

Ajouter dans un premier temps les carottes et les navets. Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
Ajouter enfin les courgettes et cuire l'ensemble 30 minutes.

Egoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter avec les raisins au bouillon.
Réserver au chaud sous le niveau d'ébullition.
5 Cuire la semoule, de préférence à la vapeur dans un couscoussier.
Cuire les merguez.
Dresser, dans une assiette creuse ou un bol, la semoule puis les légumes et enfin la viande. Arroser d'un peu de bouillon.
Présenter avec de la harissa et du bouillon.

Information

Le couscous est généralement servi avec de l'épaule d'agneau. Mes merguez étant réalisées avec ce même morceau, j'ai remplacer la viande par des merguez.
Pour les amateurs de piment, il possible d'ajouter une demi-cuillère à café de piment fort

Recette classée sous:

Viande Eté Maghreb

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