Glace aux fruits rouges Glace aux fruits rouges
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Glace aux fruits rouges

Crème fouettée, additionnée de fromage blanc et parfumée d’une marmelade de fraises, framboises, myrtilles

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 360 minutes
Difficulté : Glace aux fruits rouges - Simple Glace aux fruits rouges - Moyen Glace aux fruits rouges - Ardu
Coût: Glace aux fruits rouges - Econome Glace aux fruits rouges - Couteux Glace aux fruits rouges - Honéreux
Proposé par Martin14
Nbre de couvert : 8 personnes
Proposé depuis le 13/02/2017Source : fr_FR

Ingrédients

250g de fruits rouges (frais)
0,5dl d'eau
150g de sucre à confiture
2dl de crème fleurette (soja)
400g de fromage blanc (soja)
1dl de glucose

1 glace_aux_fruits_rouges1 Dans une casserole, rassembler tous les fruits rouges et l'eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu (moyen).
Laisser les fruits rendre leur jus pendant 5 minutes.
2 glace_aux_fruits_rouges2 Passer le jus par la passoire et presser les fruits pour en extraire toutes les saveurs.
Peser le jus. Ajuster le poids du sucre, qui doit représenter la moitié du poids du jus
Rassembler le jus et le sucre dans une casserole, porter à ébullition.
Baisser le feu sous le niveau d'ébullition et cuire 5 minutes.
Laisser refroidir (±25°c).
3 glace_aux_fruits_rouges3 Fouetter la crème de soja en crème crème ferme (proche de la crème Chantilly).
Sans cesser de fouetter ajouter le fromage blanc, puis le glucose.
Terminer par la marmelade de fruits.
4 glace_aux_fruits_rouges4 Placer l'appareil à glace dans une poche.
Verser la préparation dans des moules à esquimaux, ou dans un bac à glace d'environ 1.5L
Placer au congélateur et laisser prendre la glace pendant 6h00.

Information

Difficile de trouver une glace totalement sans protéine lactique, sans œuf et sans gluten (les gaufres des cônes glacés sont généralement au blé). Voilà enfin une solution simple et gustativement crémeuse.
L'avantage de cette technique est le parfum. Il est tout à fait possible de changer le parfum de la glace. Vous voulez une glace à l'orange. Pas de problème, prélevez l'équivalent de 2,5 dl de jus et réaliser une marmelade avec 125g de sucre à confiture.

Recette classée sous:

Fruit Eté Allergie Sans gluten Sans oeuf Sans proteine lactique

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