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Onion soup - Benkku81
Cuisine et Traditions

Onion soup

Chopped onion, sweated in butter with thyme and garlic, and made with a chicken broth
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Onion soupOnion soupOnion soupOnion soup
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 40min
Nbre de couvert : 6


Onion : 1 kG
Butter : 0,020 kG
Garlic : 2 cloves
Thyme : 1/2 bunch
Chicken broth : 2 L

1) Peel, wash and thinly slice the onions into half-rings.
Peel, de-germing, wash and chop the garlic.
Wash and tie up the thyme.
Warm the chicken broth.
2) Onion soup2 In a saucepan, melt the butter.
Add the onion and sweat.
The onion becomes slightly transparent and shiny.
3) Onion soup3 Add the thyme and garlic.
Stir and cover.
Let simmer (covered) on medium heat for 10 minutes.
The vegetation water present in the onions will condense and fall back into the pan. This difference with other soup recipes of onion helps to give a pronounced flavor of onion to the soup, without adding any artificial....
4) Onion soup4 Remove the cover.
Add the hot broth and stir well to distribute all the flavors.
Bring to a boil, then lower the heat under the level of the boil. Cook the soup for 10-15 minutes.
Check the seasoning.
Serve hot, with toasted bread,

Notes du chef

One of the classic snacks during the festivities late, the onion soup is very quickly performed and requires no special technique. With a home-made chicken stock, it will be better and will have a perfume more delicate than with a stock industrial

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