Les biscuits de Runeberg Les biscuits de Runeberg
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Les biscuits de Runeberg

Petit gâteau à base de biscuit épicé et de poudre d'amande

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté : Les biscuits de Runeberg - Simple Les biscuits de Runeberg - Moyen Les biscuits de Runeberg - Ardu
Coût: Les biscuits de Runeberg - Econome Les biscuits de Runeberg - Couteux Les biscuits de Runeberg - Honéreux
Proposé par Martin14
Nbre de couvert : 6 personnes
Proposé depuis le 29/01/2017Source : fr_FR

Ingrédients

100g de margarine
50g de sucre en poudre
50g de sucre de canne

Eléments secs
100g de farine sans gluten
30g de poudre d'amandes
30g de biscuit épicé (réduit en poudre)
3g de levure chimique
1g de cardamome
5g de fécule de pomme de terre

0,75 dl de crème fleurette d'avoine
0,25 dl de marmelade de framboise

Ponchage
20 cl d'eau
10 g de sucre en poudre
10cl de liqueur d'amande (optionnel)

]Finition
Marmelade de framboise
Fondant blanc

1 les_biscuits_de_runeberg1 Dans un cul de poule regrouper la margarine et les sucres.
Fouetter jus`qu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. La réaction sera moins visible que lorsqu'on travaille du beurre.
Réserver
2 les_biscuits_de_runeberg2 Regrouper tous les éléments secs et les mélanger.
3 les_biscuits_de_runeberg3 Sans cesser de fouetter, ajouter par intermittence la margarine et la crème fleurette aux éléments secs.
4 les_biscuits_de_runeberg4 Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
5 les_biscuits_de_runeberg5 Préchauffer le four à 180°c.
Utiliser un moule avec des empreintes hautes. La taille traditionnelle est de 6x5cm (H x diamètre)
Remplir chaque empreinte de pâte jusqu'à la moitié. Y placer une noix de marmelade et recouvrir de pâte en veillant à ne pas dépasser les 3/4 de la hauteur.
Enfourner pour 20-30 minutes. Le dessus des gâteaux va légèrement dorer et crouter.
Sortir du four et laisser totalement refroidir dans le moule.
6 les_biscuits_de_runeberg6 Démouler soigneusement chaque gâteau.
Placer une noix de marmelade au centre et la cercle par un filet de fondant.

Information

Selon la légende, la femme du poète finlandais Johan Ludvig Runeberg lui concoctait de petits gâteau pour son anniversaire (5 février) avec tout ce qui lui restait des fêtes de noël, notamment les biscuits de noël.
Elle y rajouté de la farine de blé, de la chapelure et des amandes, et décorera le tout avec une confiture de pomme et du glaçage.

Recette classée sous:

Viennoiserie Hiver Allergie Sans gluten Sans oeuf Sans lait

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