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Candied shallots - Benkku81
Cuisine et Traditions

Candied shallots

Echalote entire income in a knob of butter, then slightly caramelized and crystallized in a liquid
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Candied shallotsCandied shallotsCandied shallotsCandied shallots
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 40min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Echalotte : 250g
Butter : 20g
Sugar : 10g
Water : 5 dl (may be replace it with a broth, white wine, ...)

1) Candied shallots1 melt the butter in a thick-bottomed saucepan.
Peel and wash the shallots. Place them whole in the pan.
Sauté 2-3 minutes, stirring constantly.
2) Candied shallots2 Add the sugar to the shallots and, stirring constantly, to caramelize slightly.
3) Candied shallots3 Add the water a single time. The shallots are covered with water but do not float ! Reduce the heat to stay under the level of the boil (4-5 on a plate induction).
Leave it preserved until complete drying.
Get rid of it and set aside in a cool.

Notes du chef

Shallot confit is a great classic of French cuisine. They are also well-served as an amuse-bouche with some cold meats, or make it fully in the design of flat.

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