Echalotes confites Echalotes confites
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Echalotes confites

Echalote entière revenu dans une noix de beurre puis lègèrement caramélisé et confites dans un liquide

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Echalotes confites - Simple Echalotes confites - Moyen Echalotes confites - Ardu
Coût: Echalotes confites - Econome Echalotes confites - Couteux Echalotes confites - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 29/12/2016

Ingrédients

Echalotte : 250g
Beurre : 20g
Sucre : 10g
Eau : 5dl (peut-être remplacer par un bouillon, du vin blanc, ...)

1 echalotes_confites1 Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Eplucher et laver les échalotes. Les placer entières dans la casserole.
Les faire revenir 2-3 minutes sans cesser de remuer.
2 echalotes_confites2 Ajouter le sucre aux échalotes et sans cesser de remuer, les caraméliser légèrement.
3 echalotes_confites3 Ajouter l'eau en une seul fois. Les échalotes sont recouverte d'eau mais ne flottent pas ! Baisser le feu pour rester sous le niveau de l'ébullition (4-5 sur une plaque à induction).
Laisser confire jusqu'à complète assèchement.
Débarrasser et réserver au frais.

Information

Les échalotes confites est un grand classique de la gastronomie française. Elles sont aussi bien servies en amuse-bouche avec quelques charcuterie ou rendre pleinement dans la conception de plat.

Recette classée sous:

Accompagnement Eté

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