Bouillon de légumes Bouillon de legumes
Vous êtes ici : Accueil > Les Recettes

Bouillon de légumes

Liquide ayant servi à la cuisson de légumes potagers

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Bouillon de légumes - Simple Bouillon de légumes - Moyen Bouillon de légumes - Ardu
Coût: Bouillon de légumes - Econome Bouillon de légumes - Couteux Bouillon de légumes - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 26/07/2016

Ingrédients

Pomme de terre
Navet
Poireau
Carotte
Oignon
et tout ce qui vous tombe sous la main....

Laurier (1 feuille par 1/2 litre de liquide)
Gros sel
Eau (2x le volume des légumes : 1 litre de légumes, 2 litres d'eau)

1 Eplucher, laver et tailler les légumes "racines" (pomme de terre, carottes, navet, ....).
Laver et tailler les autres légumes (poireau, ....)
2 Placer toutes les légumes dans un faitout et mouiller à l'eau froide.
Saler et jeter les feuilles de lauriers.
Porter à ébullition puis baisser le feu sous le niveau d'ébullition. L'eau peut éventuellement frémir mais elle ne doit pas bouillir.
Au bout d'une heure, goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement au besoin. On pourra prolonger la cuisson pour un bouillon plus corsé.
Filtrer et réserver.

Information

Cette recette est particulière, étant donné qu'elle n'a pas de quantité pour les denrées utilisé. Je laisse chacun parfumer son bouillon selon ses goûts. J'ai tendance à utiliser beaucoup d'oignon pour donner une saveur bien particulière à mon bouillon. Cela me rappelle le parfum de la soupe à l'oignon qui envahi nos salles des fêtes lors des grandes soirées qui se poursuivent jusqu'à l'aube.
Je profite des marchés d'automne pour me fournir en légumes frais et plein de saveur. Une fois le bouillon obtenu, je le moule en dose de 3dl puis je le congèle. J'ai alors de quoi tenir tout l'hiver avec un bouillon frais et plein de saveur.

Recette classée sous:

Sauce Automne Légume

Les commentaires

entre 8 et 15 caractères alphanumériques.
Pas de commentaire sur cette fiche.

Si vous aimez cette recette, vous pourriez aimer...

Vous avez aimé cette page ? Alors partagez-la avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous.
Copyright © 2001-2019 Stamper's Studios and Bertrand ANNE
Nous utilisons les cookies pour optimiser la fonctionnalité de notre site Web et recueillir des statistiques sur les visiteurs. Vous en acceptez l'utilisation en fermant cette bannière ou en continuant votre navigation sur ce site Web. En savoir plus...