Omelette mousseline Omelette mousseline
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Omelette mousseline

Jaunes et blancs battus séparément puis cuit au four

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Omelette mousseline - Simple Omelette mousseline - Moyen Omelette mousseline - Ardu
Coût: Omelette mousseline - Econome Omelette mousseline - Couteux Omelette mousseline - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 2 personnes
Proposé depuis le 26/05/2016

Ingrédients

Oeufs : 6 pièces
Crème fleurette : 0,200 L
Ciboulette : 1/2 bouquet
Persil : 1/2 bouquet
Sel : PM
Poivre : PM

1 omelette_mousseline1 Clarifier les oeufs. Réserver les blancs dans un cul de poule.
Laver et hacher la ciboulette.
Effeuiller. laver et hacher le persil.
Dans un cul de poule. regrouper les jaunes, la crème fleurette, les herbes et l'assaisonnement.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Réserver.
2 omelette_mousseline2 Ajouter une pincée de sel aux blancs.
Les fouetter en neige ferme
3 omelette_mousseline3 Ajouter 1/3 des blancs dans les jaunes.
Mélanger au fouet (mais sans fouetter) sans faire retomber la masser.
Répéter cette opération pour les 2/3 restants.
4 omelette_mousseline4 Verser l'appareil dans une poele allant au four.
Placer sur feu vif et laisser crouter 1 à 2 minutes.
Enfourner dans un four préchauffé à 200C.
La cuisson est achevèe lorsque le dessus de l'omelette est dorée.

Information

Recette classée sous:

Entrée chaude Toute l'année Entrèe chaude

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