Munkki Munkki
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Munkki

Pâte à brioche aromatisée à la cardamome puis frits

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de repos: 60 minutes
Difficulté : Munkki - Simple Munkki - Moyen Munkki - Ardu
Coût: Munkki - Econome Munkki - Couteux Munkki - Honéreux
Proposé par Martin14
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 01/05/2016Source : fr_FR

Ingrédients

Lait de soja : 0,500 L
Psyllium : 0,010 kG

Sucre de canne : 0,100 kG
Sel : PM
Kardamome : 0,005 kG
Margarine : 0,050 kG

Levure déshydratée : 0,022 kG
amidon de tapioca : 0,050 kG
Fécule de pomme de terre : 0,060 kG
Farine de riz : 0,500 kG
Fécule de maïs : 0,100 kG

Finition
Sucre : 1 kG (on utilisera ce dont on aura besoin et réservera le reste pour des recettes à venir)

1 munkki1 Dans un cul de poule, hydrater le psyllium avec le lait de soja chaud (35-40C). Laisser reposer 5 minutes.
Mélanger les farines et en prélever 200gr. Y mélanger la levure.
Ajouter au liquide le sucre, le sel, la cardamome, la margarine et la farine levurée. Mélanger.
Sans cesser de mélanger, ajouter peu à peu la farine restante. On obtient une pâte homogène qui ne colle ni aux doigts ni au saladier.
2 munkki2 Former des petites boules de pâtes à l'aide de cuillères ou directement avec les mains.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson ou silicone.
Les laisser pointer une dizaine de minute.
3 munkki3 Placer le sucre dans un sac plastique.
Plonger les moines dans un bain de friture à 170C.
Une fois bien dorés, les égoutter et les éponger sur du papier absorbant.
4 munkki4 Une fois débarrasser de l'excédent d'huile, les placer dans le sac de sucre et le secouer pour les recouvrir de sucre.
Les placer dans un plat de service et servir encore chaud.

Information

Véritable spécialité du 1er mai, les munkkis sont déguster de préférence très chaud avec une tasse de café ou un verre de chocolat chaud

Recette classée sous:

Boulangerie Fête du travail Allergie Sans gluten Sans oeuf Sans lait

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