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Cake - Benkku81
Cuisine et Traditions


Eggs, sweetened and whipped over a bain-husband, and then cooled and added flour and cooked in the oven
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 30min
Nbre de couvert : 4


Egg : 4 pieces
Sugar : 0,125 kG
Flour : 0,125 kG

1) Cake1 Gather all the eggs in a cul de poule.
Pour the sugar into a time. Beat it immediately to avoid any coagulation of the yolks.
2) Cake2 Place the butt chicken on a bain-husband and continue to whisk.
Turn the bottom of the pool itself while whisking, in order to promote a slow coagulation and homogeneous.
Remove from the water bath once the eggs at 40C.
3) Cake3 Continue to whisk until total refroiddissement (below 25C).
Add the sifted flour in 3-4 times and incorporate using a whisk. It raises the mass, and turn the whip on himself. We do whips not all.

Do not over work the device at the risk of removing all the trapped air. We stop as soon dispartion of the flour
4) Cake4 Plated on a silicone sheet or in a mold to miss, previously sheathed.
Bake the cake at 190C for 10 minutes for a plate, 15 minutes for a mold to be missed.

Notes du chef

The cake is used for the realisation of cake and stuffed such as the mocha, or a rolled cookie.

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