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Omelette chiffon - Benkku81
Cuisine et Traditions

Omelette chiffon

Egg yolk, salty, peppery mounted with the whipping cream, where one incorporates white mounted snow farm
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Omelette chiffonOmelette chiffonOmelette chiffonOmelette chiffon
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 30min
Nbre de couvert : 2

Ingrédients

Egg : 6 pcs
Whipping cream : 0,200 L
Persil : 1/2 bunch
Salt : PM
Pepper : PM

1) Omelette chiffon1 Wash, trim and coarsely chop the persil.
Clarify the eggs in 2 cul-de-poule.
Add the whipping cream to yellow. Season with salt and pepper.
Whisk the entire mixture to achieve a sparkling and light.
2) Omelette chiffon2 Add a pinch of salt in the whites and mount them in the snow very firm.
3) Omelette chiffon3 Incorporate the whites into the yolks using a whisk.
No one whips especially the camera ! We incorporate the whites by lifting the weight upward while turning the whip on himself.
Heat to high heat a lightly greased pan.
Add the device to the omelet, muslin and leave to cook for 1-2 minutes lower the heat (medium heat).
Place the pan in an oven preheated to 190C during 10-11 minutes. The surface turns golden-brown but does not burn.
Serve with a green salad and citrus vinaigrette.

Notes du chef

Once in the base, this omelet is very impressive by its thickness. But its texture and its creaminess makes it very light and melting in the mouth, the persil - chopped at the last moment - giving him a touch of freshness.
Quick and easy to make, you have no excuse not to start.

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