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Rice pilaf - Benkku81
Cuisine et Traditions

Rice pilaf

Rice long-mother-of-pearl with onion cooked in a fish broth
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Rice pilafRice pilafRice pilafRice pilafRice pilafRice pilafRice pilaf
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 35min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients


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Butter : 0,040 kG
Onion : 0,075 kG
Thai rice : 0,200 kG
Fish stock : 0,350 L
Bouquet garni : 1 piece
Butter : 0,020 kG
Salt : PM
Pepper : PM

1) Rice pilaf1
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Peel, wash and chop the onion.
Melt the butter in a saucepan. Do sweat the onions.
Lower the heat, add the riz
2) Rice pilaf2
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and stir constantly. The rice will nacrer (white color) gently.
3) Rice pilaf3
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Preheat the oven to 190C.
Pour the fish stock warm on the rice, add the bouquet garni and mix. Bring to a boil.
4) Rice pilaf4
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Remove immediately from the heat and cover the rice of baking paper and then place the lid.
Bake for 11 minutes.
The cooking will differentiate depending on the rice. For a rice thai rice or basmati, the cooking time will be 11 minutes. For all other quality of rice, the cooking will be done for 18 minutes.
5) Rice pilaf5
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Out of the oven and allow to swell the rice for another 5 minutes.
Check the cooking of the rice. Remove the bouquet garni.
6) Rice pilaf6
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Egrener the rice with the butter in pieces.
Check the seasoning.

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Notes du chef

The rice pilaf will accompany all dishes of meat or fish in sauce.
It can also be eaten as a meal only. It will then be embellished with various toppings (mushrooms, peppers, peas, tomato, crustacean, ...).
In the case of a service delayed, cover the rice paper parchment that you used when cooking.

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