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Rice pilaf - Benkku81
Cuisine et Traditions

Rice pilaf

Rice long-mother-of-pearl with onion cooked in a fish broth
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Chef :
Réalisé le :
Famille :
Rice pilafRice pilafRice pilafRice pilafRice pilafRice pilafRice pilaf
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 0 h
Temps total : 35min
Nbre de couvert : 4

Ingrédients

Butter : 0,040 kG
Onion : 0,075 kG
Thai rice : 0,200 kG
Fish stock : 0,350 L
Bouquet garni : 1 piece
Butter : 0,020 kG
Salt : PM
Pepper : PM

1) Rice pilaf1 Peel, wash and chop the onion.
Melt the butter in a saucepan. Do sweat the onions.
Lower the heat, add the riz
2) Rice pilaf2 and stir constantly. The rice will nacrer (white color) gently.
3) Rice pilaf3 Preheat the oven to 190C.
Pour the fish stock warm on the rice, add the bouquet garni and mix. Bring to a boil.
4) Rice pilaf4 Remove immediately from the heat and cover the rice of baking paper and then place the lid.
Bake for 11 minutes.
The cooking will differentiate depending on the rice. For a rice thai rice or basmati, the cooking time will be 11 minutes. For all other quality of rice, the cooking will be done for 18 minutes.
5) Rice pilaf5 Out of the oven and allow to swell the rice for another 5 minutes.
Check the cooking of the rice. Remove the bouquet garni.
6) Rice pilaf6 Egrener the rice with the butter in pieces.
Check the seasoning.

Notes du chef

The rice pilaf will accompany all dishes of meat or fish in sauce.
It can also be eaten as a meal only. It will then be embellished with various toppings (mushrooms, peppers, peas, tomato, crustacean, ...).
In the case of a service delayed, cover the rice paper parchment that you used when cooking.

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