Riz pilaf Riz pilaf
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Riz pilaf

Riz long nacré avec des oignons ciselés cuit dans un fumet de poisson

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de repos: 0 minutes
Difficulté : Riz pilaf - Simple Riz pilaf - Moyen Riz pilaf - Ardu
Coût: Riz pilaf - Econome Riz pilaf - Couteux Riz pilaf - Honéreux
Proposé par Benkku81
Nbre de couvert : 4 personnes
Proposé depuis le 03/04/2016

Ingrédients

Beurre : 0,040 kG
Oignon : 0,075 kG
Riz thaï : 0,200 kG
Fumet de poisson : 0,350 L
Bouquet garni : 1 pièce
Beurre : 0,020 kG
Sel : PM
Poivre : PM

1 riz_pilaf1 Eplucher, laver et ciseler l'oignon.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer les oignons.
Baisser le feu, ajouter le riz
2 riz_pilaf2 et mélanger sans cesse. Le riz va nacrer (coloration blanche) doucement.
3 riz_pilaf3 Préchauffer le four à 190C.
Verser le fumet de poisson chaud sur le riz, ajouter le bouquet garni et mélanger. Porter à ébullition.
4 riz_pilaf4 Retirer aussitôt du feu et recouvrir le riz de papier de cuisson puis placer le couvercle.
Enfourner pendant 11 minutes.
La cuisson différenciera selon le riz. Pour un riz thai ou basmati, la cuisson sera de 11 minutes. Pour toutes les autres qualité de riz, la cuisson se fera pendant 18 minutes.
5 riz_pilaf5 Sortir du four et laisser gonfler le riz encore 5 minutes.
Vérifier la cuisson du riz. Retirer le bouquet garni.
6 riz_pilaf6 Egrener le riz avec le beurre en morceaux.
Vérifier l'assaisonnement.

Information

Le riz pilaf accompagnera tous les plats de viandes ou de poissons en sauce.
Il peut aussi être consommé comme plat uniquement. Il sera alors agrémenté de diverses garnitures (champignons, poivrons, petits pois, tomate, crustacé, ...).
Dans le cas d'un service retardé, recouvrez le riz du papier sulfurisé que vous avez utilisé lors de la cuisson.

Recette classée sous:

Accompagnement Toute l'année Moyen-orient Asie centrale

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